焦香入味：孜然排骨制作指南

孜然排骨是一起极具风范的特质菜，外表焦香酥脆，内里鲜活多汁，孜然的专有香气更是为其增添了别样魔力。

食材准备

排骨 500 克、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、生姜、大蒜、淀粉、食用油适量。

制作范例 惩处排骨：将排骨洗净，剁成小段，放入净水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干。生姜、大蒜切末备用。 腌制排骨：把排骨放入碗中，加入姜蒜末、2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、极少盐和白糖，捏拌均匀，腌制 2 小时以上，让排骨充分收受调料的滋味。 裹粉炸制：腌制好的排骨中加入 2 勺淀粉，再次捏匀，使每块排骨皆裹上淀粉。锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入排骨，中小火炸至名义金黄，捞出。待油温升高至省略热，复炸 30 秒，让排骨愈加酥脆。 翻炒调味：锅中留极少底油，放入适量孜然粉、孜然粒和辣椒粉，小火炒出香味。接着倒入炸好的排骨，快速翻炒，让排骨均匀裹上孜然和辣椒粉。品味时期

刚出锅的孜然排骨香气扑鼻，咬上一口，外表“吱嘎”作响开云kaiyun.com，内里的肉鲜活多汁，孜然的香味在口中散开，越嚼越香，让东谈主进退失踞。

发布于：湖北省