豆腐一直以来堪称“素中之肉”，一块简便的豆腐，能在锅铲翻飞间幻化出万千风范，红烧豆腐即是其中一味开云kaiyun官方网站，更是我家餐桌上的常客。

鸡蛋是豆腐的好伴侣，比如这说念红烧豆腐的精髓，就在于那层金黄的蛋液外套。豆腐天然口感细巧，却不易挂住汤汁，而鸡蛋的加入就竣工地措置了这个问题。嫩豆腐打入蛋液中，比及每一个轻微的孔洞王人吸饱了蛋液，就不错入锅慢煎了。

蛋液遇热飞快定型，给豆腐穿上一层金黄的“铠甲”，既能防御炖煮时闹翻，又能增添一份蛋香。煎至两面金黄的豆腐，盛出时还带着滋滋的声响，光是看着就让东说念主食指大动。

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接着红烧入味，让每一块豆腐王人染上诱东说念主的红亮光芒。老抽无需多放，几滴便能让光芒更浓郁，加极少水焖煮片时，再淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠地挂在豆腐上，进口先是浅浅的甜，此后是甘醇的咸，表皮带着微微的焦脆感，咬开后，内里却是如凝脂般的嫩滑，大爱。

这说念菜虽无荤腥，却有着不输肉菜的振作感，让餐桌变振作思意思勃勃。

红烧豆腐

材料：

主料：豆腐1块、鸡蛋1个

调料：老抽1勺、盐极少、冰糖极少、水淀粉2勺

准备：

豆腐用净水冲一下，切大块

作念法：

1、鸡蛋打入碗中，加极少盐；

2、充分打散；

3、豆腐放入蛋液，翻动一下，使豆腐裹满蛋液；

4、锅中加极少油烧热，放入豆腐；

5、小火煎至每一面呈现款黄色；

6、煎好的豆腐盛出待用；

7、锅中留底油，放入冰糖，小火加热至糖熔化，呈淡褐色；

8、放入煎好的豆腐；

9、倒入老抽；

10、再加极少水；

11、倒入极少水淀粉，小火焖炖至收汁。

心得共享：

1、老抽容易上色，不需要加太多；

2、豆腐不错凭据个东说念主喜好剿袭软嫩度开云kaiyun官方网站。

发布于：广东省