中新网九江12月25日电 (卢梦梦)熬制饴糖、制作饼皮、裹实饼馅开云kaiyun官方网站，一枚圆圆的茶饼在江西九江桂花茶饼制作身手市级非遗代表性传承东谈主梁晶的手上迟滞成形。

九江桂花茶饼发祥于宋朝，以酥松脆软、绵甜不腻的口感而盛名，位列江西四大传统糕点之一。2010年，“九江桂花茶饼制作身手”被列入江西省非物资文化遗产代表性神志名录。

时代回到1937年，彼时，梁晶的祖父梁义德在九江四船埠开了一家名为“德义斋”的糕饼店，后更名为“梁义隆”。“爷爷作念饼庄重镌脾琢肾，不仅对原料严格把关，况且检阅了九江茶饼的加工工艺。用炭火进行二次烘烤后，茶饼吃起来愈加香脆。由此，拿起九江桂花茶饼，群众皆会思到‘梁义隆’。”梁晶先容。

图为梁晶(图左)和父亲梁启标(图右)在制作茶饼。　受访者供图

2006年，“梁义隆”荣获“中华老字号”称呼。2012年，“九江清真梁义隆桂花茶饼制作身手”被列入九江市非物资文化遗产代表性神志名录。如今，这门老本领传到梁晶这里，照旧是第三代。

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“我从小在制饼作坊里长大，回忆起童年时光，忘不了的照旧那口饼香。”自2009年起，梁晶便伴随父亲梁启标系统学习茶饼制作身手。“一枚小小的桂花茶饼，制作工序多达上百谈，又莫得扫数目化的制作设施，对原料、配比的把抓，全靠传承东谈主我方去体会。”

10余年来，在苦守“酥、松、脆、软、绵”口感设施的同期，梁晶也在握住进行新的探索。“咱们新建了食物工场，天然收受当代化机械坐蓐，但对饴糖、芝麻、桂花等原材料的选拔依旧颠倒良好，尽可能保持手工制作的口感。此外，为投合商场糜掷风俗，咱们还削弱了茶饼的克重，并收受寂静包装，不仅便于糜掷者捎带，还能延迟居品保质期。”梁晶称。

值得一提的是，在九江市浔阳区委统战部的启发和股东下，梁晶还与浔阳区中枢生意步行街——大中路联名设置了一款小茶饼。

该茶饼保留了传统的酥香口感开云kaiyun官方网站，并在包装上印有大中路骑楼、甘棠湖等浔阳地标图案，既粗浅旅客捎带，又藏着老城情愫。“现在，咱们这款茶饼照旧成了街区爆款，不仅让老字号走近了年青糜掷群体，还让场所多了一张‘不错带走的文化柬帖’。”梁晶说。(完)

发布于：北京市